排骨莲藕汤富含优质蛋白、矿物质及膳食纤维，具有补中益气、健脾养胃、滋阴润燥等功效，适合体质虚弱、胃肠功能不佳者食用。
1、优质蛋白
猪排骨提供动物性优质蛋白，含有人体必需的全部氨基酸，易于消化吸收，有助于修复组织、增强免疫力。搭配莲藕中的植物蛋白，可形成互补作用。
2、矿物质组合
排骨富含血红素铁和锌，能改善缺铁性贫血；莲藕含钾、镁等元素，可调节电解质平衡。两者协同有助于维持神经肌肉正常功能。
3、膳食纤维
莲藕中的黏性膳食纤维能促进胃肠蠕动，延缓糖分吸收，与排骨脂肪结合后降低胆固醇吸收率，对控制血糖血脂有一定辅助作用。
4、滋阴功效
中医认为莲藕生津止渴，排骨滋阴润燥，合用可缓解阴虚引起的口干咽燥、皮肤干燥等症状，适合秋季养生食用。
5、健脾养胃
莲藕淀粉酶抑制剂经炖煮后活性降低，其健脾开胃作用增强；排骨脂肪乳化后更易消化，对病后体虚、消化不良者有调理作用。
建议选用肉质紧实的猪肋排与粉藕同炖，焯水去腥后文火慢炖2小时以上使营养充分释放。高尿酸血症患者应控制食用量，胃肠炎急性期不宜食用。可搭配山药、红枣增强补益效果，避免与寒凉食物同食影响吸收。每周食用2-3次为宜，食用时撇去表面浮油更健康。