莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，主要含有淀粉、膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分。
1、清热生津
莲藕性寒味甘，能缓解热病烦渴。其黏液蛋白和鞣质成分可保护消化道黏膜，适合口干舌燥、咽喉肿痛者食用。鲜藕榨汁饮用对轻度上火症状有改善作用。
2、健脾开胃
莲藕含有的多酚氧化酶能促进消化液分泌，改善食欲不振。其中的淀粉酶抑制剂可延缓碳水化合物吸收，对胃肠功能紊乱引起的腹胀有一定调节作用。
3、止血散瘀
莲藕节所含的单宁酸和维生素K具有收敛止血功效，传统医学用于辅助治疗咳血、便血等症状。其抗氧化成分还能促进微循环，帮助消散皮下淤血。
4、调节血压
莲藕中的钾元素含量较高，每100克约含钾300毫克，有助于钠盐排泄，对高血压患者具有辅助食疗价值。膳食纤维还能减少胆固醇吸收。
5、增强免疫
莲藕富含的维生素C和锌元素能促进淋巴细胞增殖，多糖类物质可激活巨噬细胞功能。长期适量食用有助于提升呼吸道黏膜防御能力。
莲藕可凉拌、清炒或炖汤，脾胃虚寒者建议熟食并搭配生姜。选择外形饱满无黑斑的新鲜莲藕，去皮后浸泡清水可防止氧化变色。术后恢复期人群食用需咨询医师，糖尿病患者应注意控制摄入量。日常保存时可包裹湿毛巾冷藏，避免冷冻导致质地改变。