南瓜适量食用通常无副作用，但过量食用可能导致胃肠不适、皮肤发黄等问题。
南瓜富含膳食纤维和β-胡萝卜素，适量食用有助于促进消化和保护视力。膳食纤维可增加饱腹感，但过量摄入可能引起腹胀、腹泻等胃肠不适症状。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，过量积累可能导致皮肤暂时性发黄，称为胡萝卜素血症，停止食用后可自行消退。南瓜含糖量较高，糖尿病患者需注意控制摄入量。南瓜籽含有较多脂肪，过量食用可能增加热量摄入。
建议日常饮食中保持南瓜适量摄入，每周食用2-3次，每次不超过200克。烹饪时避免添加过多油脂或糖分，可搭配其他蔬菜均衡营养。胃肠功能较弱者应减少食用量，糖尿病患者需监测血糖变化。若出现皮肤明显发黄或持续胃肠不适，应及时就医检查。储存南瓜时选择阴凉干燥处，切开后需冷藏并尽快食用。