生吃红薯有助于补充膳食纤维、维生素C和钾等营养素，但可能引起胃肠不适或影响营养吸收。
红薯富含膳食纤维，生吃时纤维结构完整，能促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。红薯中的维生素C在生吃时不易被高温破坏，有助于抗氧化和增强免疫力。生红薯含有的钾元素对维持电解质平衡和心脏功能有一定作用。生红薯中的淀粉未经糊化，可能加重消化负担，导致腹胀或腹泻。生红薯含有的胰蛋白酶抑制剂可能干扰蛋白质消化，长期大量生吃可能影响营养吸收。
建议将红薯煮熟后食用以提升消化吸收率，烹饪时可搭配少量油脂促进脂溶性维生素吸收。胃肠功能较弱者应避免生吃，若尝试生食需控制摄入量并观察身体反应。日常饮食中可将红薯作为主食替代品，但需注意与其他食材搭配保证营养均衡。储存红薯时应置于阴凉通风处，避免发芽后产生有毒物质。特殊人群如糖尿病患者需在医生指导下控制红薯摄入量。