生吃红薯具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等功效与作用，但需注意适量食用。
1、补充营养
红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素。生吃可保留更多水溶性维生素，如维生素C，有助于满足日常营养需求。但淀粉消化率低于熟食，胃肠功能较弱者需谨慎。
2、促进消化
生红薯中的膳食纤维和抗性淀粉含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。但过量可能引发腹胀，建议每次食用不超过100克。
3、辅助抗氧化
红薯含有的β-胡萝卜素、花青素等成分在生食时活性保留更完整，有助于清除自由基。紫薯品种的抗氧化效果更显著。
4、调节血糖
生红薯的升糖指数低于熟红薯，抗性淀粉可延缓糖分吸收，适合血糖偏高人群少量食用。但糖尿病患者仍需控制总量。
5、潜在风险
生红薯含少量胰蛋白酶抑制剂，可能影响蛋白质消化。表皮可能残留泥土微生物，建议彻底清洗去皮后食用。发芽或霉变的红薯禁止生食。
建议将生红薯作为多样化饮食的补充，搭配坚果或酸奶可提高营养吸收率。胃肠敏感者优先选择蒸煮方式，若食用后出现腹痛、腹泻等症状应及时就医。日常储存需避光通风，避免发芽变质。