石榴富含多种营养素，适量食用有助于抗氧化、改善心血管健康、促进消化、增强免疫力及辅助控糖。其果肉、籽和汁液均具有独特的保健价值。
1、抗氧化
石榴含有丰富的多酚类物质如花青素和鞣花酸，能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。长期食用可能减少皮肤皱纹生成，降低紫外线对皮肤的伤害。实验表明石榴提取物可提升超氧化物歧化酶活性。
2、护心血管
石榴汁中的钾和抗氧化成分有助于调节血压，改善血管内皮功能。定期饮用可能降低低密度脂蛋白胆固醇氧化概率，减少动脉粥样硬化斑块形成。部分研究显示其抗炎作用对冠心病患者有益。
3、促消化
石榴籽膳食纤维含量较高，每100克约含4克纤维，能刺激肠道蠕动。果肉中的单宁酸可缓解轻度腹泻，而籽粒油脂成分能润滑肠道。胃肠功能较弱者建议去籽榨汁饮用。
4、增强免疫
石榴维生素C含量约为柑橘的1.5倍，搭配锌、硒等微量元素可促进淋巴细胞增殖。其抗菌成分对口腔常见致病菌如变异链球菌有抑制作用，适合免疫力低下人群作为膳食补充。
5、辅助控糖
石榴中的punicalagin成分可能改善胰岛素敏感性，动物实验显示其提取物可使空腹血糖下降。但糖尿病患者仍需控制摄入量，建议每日不超过200克果肉，避免与降糖药同服引发低血糖。
食用石榴时建议选择成熟度高的果实，表皮呈深红色且具光泽者为佳。新鲜石榴汁建议现榨现饮，避免营养流失。胃肠敏感者可将籽粒过滤后饮用，儿童食用需注意防误吸。搭配酸奶或坚果能提升营养素吸收率，但肾功能不全者需控制摄入量以防钾过量。若出现口腔黏膜刺痛等过敏症状应立即停食。