香蕉富含钾、维生素C、膳食纤维等营养素，具有补充能量、调节血压、促进消化等功效。
1、钾元素
香蕉是典型的高钾水果，每100克果肉含钾量超过300毫克。钾离子能帮助维持细胞内液渗透压平衡，参与神经肌肉兴奋性调节。适量摄入有助于中和钠离子对血管的刺激作用，对预防高血压有一定辅助效果。运动后食用香蕉可快速补充随汗液流失的电解质。
2、维生素C
香蕉含有中等量维生素C，其抗氧化特性有助于减少自由基对细胞的损伤。维生素C参与胶原蛋白合成，对维持皮肤弹性、促进伤口愈合具有积极作用。虽然含量不及柑橘类水果，但作为日常补充来源仍具有价值。
3、膳食纤维
香蕉中可溶性膳食纤维果胶含量较高，能吸收水分形成凝胶状物质，延缓胃排空速度产生饱腹感。不可溶性纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动。未完全成熟的青香蕉含有抗性淀粉，具有类似益生元的肠道调节作用。
4、色氨酸
香蕉含有的色氨酸是合成血清素的前体物质，这种神经递质能帮助缓解焦虑情绪、改善睡眠质量。配合香蕉中的碳水化合物共同作用，可促进色氨酸通过血脑屏障，对调节情绪状态有一定帮助。
5、能量供给
每100克香蕉约含90千卡热量，主要来源于易消化的碳水化合物。其葡萄糖、果糖和蔗糖的组合能实现快速、中速、慢速的能量释放，适合作为运动前后的能量补充来源。中等血糖生成指数特性使其对血糖波动影响相对平缓。
建议选择表皮金黄带少量褐色斑点的成熟香蕉食用，此时淀粉转化充分且风味最佳。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，糖尿病患者需注意控制单次摄入量。可将香蕉与无糖酸奶、燕麦搭配作为营养早餐，或切片冷冻后制作低脂冰淇淋。日常保存时建议悬挂于通风处，避免挤压加速腐烂。若出现果肉发黑变质应立即丢弃，不可继续食用。