比管是一种富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质的海产品，具有促进大脑发育、保护心血管等功效。
1、优质蛋白
比管含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。每100克比管可提供约15克蛋白质，适合术后恢复或健身人群食用。蛋白质参与酶和激素合成，对维持正常代谢功能具有重要作用。
2、不饱和脂肪酸
比管中欧米伽3脂肪酸含量较高，主要为EPA和DHA。这些不饱和脂肪酸能降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。DHA是视网膜和脑神经细胞的重要构成成分，适量摄入有助于婴幼儿神经发育。
3、矿物质
比管富含锌、硒、铁等微量元素。锌元素参与免疫功能调节，硒具有抗氧化作用，铁元素可预防缺铁性贫血。其中硒含量尤为突出，每100克约含30微克，达到成人每日推荐量的50%以上。
4、维生素
比管含有维生素B12和维生素E。维生素B12参与红细胞生成和神经髓鞘形成，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血。维生素E作为脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基损伤。
5、牛磺酸
比管中特有的牛磺酸成分具有调节渗透压、促进胆汁酸结合等生理功能。牛磺酸可增强心肌收缩力，对预防心律失常有一定辅助作用，同时能帮助婴幼儿视网膜和脑部发育。
建议每周食用比管2-3次，每次100-150克为宜，可采用清蒸、白灼等低温烹饪方式保留营养。对海鲜过敏者应谨慎食用，痛风患者需控制摄入量。选购时注意观察比管体表是否完整有光泽，避免购买有异味或黏液过多的产品。储存时需冷藏并在2日内食用完毕，冷冻保存不宜超过1个月。搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，可提高铁元素吸收率。