适量食用扇贝有助于补充优质蛋白和微量元素，但过量可能引发高尿酸或过敏反应。扇贝的营养价值主要有锌元素、硒元素、维生素B12、牛磺酸、不饱和脂肪酸，潜在风险包括重金属蓄积、寄生虫感染、嘌呤超标、过敏体质慎用、胃肠不适。
1、锌元素
扇贝富含锌元素，每100克含量可达肉类3倍以上。锌参与人体200多种酶活性调节，对儿童生长发育、男性生殖功能、伤口愈合具有重要作用。长期缺锌可能导致味觉减退、免疫力下降，适量食用扇贝可帮助改善这些症状。
2、硒元素
扇贝是天然硒元素的重要来源，其有机硒形式更易被人体吸收。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能清除自由基保护细胞膜，对甲状腺激素代谢和抗肿瘤有潜在益处。沿海地区居民通过食用扇贝等海产品可维持较好的硒营养状态。
3、维生素B12
扇贝含有丰富的维生素B12，含量超过大多数陆地动物性食品。这种水溶性维生素对红细胞生成、神经系统功能和DNA合成至关重要。素食者或老年人适量食用扇贝可预防巨幼细胞性贫血和神经系统病变。
4、重金属蓄积
近海养殖扇贝可能存在铅、镉等重金属污染风险。这些重金属通过食物链在贝类体内富集，长期过量摄入可能损伤肾脏和神经系统。建议选择远洋捕捞产品或正规养殖场的扇贝，每周食用不超过3次。
5、嘌呤超标
每100克扇贝嘌呤含量可达150毫克以上，属于中高嘌呤食物。痛风患者或高尿酸血症人群过量食用可能诱发关节疼痛急性发作。建议此类人群将单次食用量控制在50克以内，并避免与啤酒同食。
食用扇贝前应充分加热至壳张开后继续烹煮3分钟以上，避免生食导致寄生虫感染。建议搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，消化不良者可选择扇贝粥等易消化形式。购买时注意外壳完整有光泽、肉质按压有弹性，冷冻扇贝需在-18℃以下保存。特殊人群如孕妇、过敏体质者应在医生指导下食用，出现皮疹、腹泻等症状需立即停食并就医。