适量食用扇贝肉有助于补充优质蛋白和微量元素，但过量可能引发高尿酸或过敏反应。扇贝肉主要含有锌元素、牛磺酸、维生素B12、不饱和脂肪酸、嘌呤等成分。
一、锌元素
扇贝肉富含锌元素，每100克约含5-8毫克，有助于增强免疫功能并促进伤口愈合。锌还参与味觉感知和性腺发育，长期缺锌可能导致食欲减退或儿童发育迟缓。建议与维生素C含量高的食物搭配食用以提升吸收率。
二、牛磺酸
扇贝中的牛磺酸含量超过500毫克/100克，这种氨基酸能调节神经系统功能并保护视网膜健康。对用眼过度人群具有缓解视疲劳的作用，但过量摄入可能干扰甲状腺激素合成。
三、维生素B12
每100克扇贝肉含维生素B12约10微克，是日推荐量的4倍，可预防恶性贫血并维持神经髓鞘完整性。素食者适量补充可避免缺乏症状，但肾功能不全者需控制摄入量。
四、不饱和脂肪酸
扇贝的Omega-3脂肪酸含量达0.3-0.5克/100克，主要为DHA和EPA，有助于降低甘油三酯水平。心血管疾病患者每周食用2-3次为宜，高温煎炸会破坏其营养结构。
五、嘌呤
扇贝属于中高嘌呤食物，嘌呤含量约150-200毫克/100克。痛风急性发作期应禁食，缓解期每周摄入不超过100克。烹饪前焯水可减少20%-30%的嘌呤含量。
建议选择新鲜扇贝并彻底加热至中心温度达75℃以上，避免生食引发寄生虫感染。日常搭配深色蔬菜可提高铁元素吸收，高尿酸血症患者需严格控制摄入频率。出现皮肤瘙痒或腹泻等过敏症状时应立即停食并就医。