生菜球富含维生素、矿物质及膳食纤维，具有促进消化、保护视力、辅助控糖等功效。其营养价值主要包括维生素K、维生素C、叶酸、钾等成分。
1、维生素K
生菜球是维生素K的优质来源，每100克约含100微克。维生素K参与凝血因子合成，有助于预防异常出血。同时能促进骨骼钙质沉积，降低骨质疏松风险。长期缺乏可能导致凝血功能障碍或骨密度下降。
2、维生素C
生菜球中的维生素C含量可达15毫克/100克，具有抗氧化作用，能中和自由基对细胞的损伤。适量摄入有助于胶原蛋白合成，维护皮肤弹性，促进伤口愈合。维生素C还可增强铁吸收，预防缺铁性贫血。
3、膳食纤维
生菜球含1.5克/100克的膳食纤维，以不溶性纤维为主。这类纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘症状。同时可延缓胃排空速度，产生较强饱腹感，适合需要控制体重的人群食用。
4、叶酸
生菜球叶酸含量约70微克/100克，属于B族维生素的重要成员。叶酸参与DNA合成与红细胞生成，孕期充足摄入可降低胎儿神经管畸形风险。缺乏时可能导致巨幼细胞性贫血或同型半胱氨酸水平升高。
5、钾元素
生菜球钾含量达200毫克/100克，这种电解质可调节细胞内渗透压，对抗钠离子引起的血压升高。适量补充有助于维持正常心律和肌肉收缩功能。肾功能异常者需注意控制摄入量。
建议将生菜球作为沙拉基底生食，可最大限度保留水溶性维生素。清洗时需逐叶剥离并用流水冲洗，避免农残残留。胃肠敏感者可短暂焯水后食用，消化功能较弱者应控制单次摄入量在150克以内。搭配橄榄油或坚果食用能提高脂溶性维生素吸收率，但甲状腺疾病患者需避免与高碘食物同食。储存时需保持干燥冷藏，尽快食用以防亚硝酸盐积累。