黄酮素是一类具有多种生物活性的植物化合物，主要功效包括抗氧化、抗炎、保护心血管、调节免疫及抗肿瘤等作用。
1、抗氧化
黄酮素能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其分子结构中的酚羟基可中和活性氧，延缓细胞衰老，降低动脉粥样硬化等慢性病风险。常见于柑橘类水果、绿茶等食物中。
2、抗炎
黄酮素通过抑制环氧酶和脂氧合酶活性，减少前列腺素等炎症介质生成。对类风湿性关节炎、肠炎等慢性炎症有缓解作用，如大豆异黄酮可通过调节NF-κB通路发挥抗炎效果。
3、保护心血管
黄酮素能改善血管内皮功能，抑制血小板聚集，降低低密度脂蛋白氧化。槲皮素等成分可扩张冠状动脉，减少心肌缺血再灌注损伤，对高血压和冠心病有预防作用。
4、调节免疫
部分黄酮素可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体对病原体的清除能力。如黄芩苷能调节Th1/Th2细胞平衡，但过量可能抑制免疫应答，需注意适量摄入。
5、抗肿瘤
黄酮素通过诱导肿瘤细胞凋亡、抑制血管生成等机制发挥抗癌作用。染料木素可阻断雌激素受体信号通路，对乳腺癌等激素依赖性肿瘤有潜在防治效果，但需进一步临床验证。
日常可通过食用富含黄酮素的食物如蓝莓、黑巧克力、洋葱等补充，建议每日摄入多种植物性食物以保证黄酮素多样性。烹饪时避免长时间高温处理，优先选择新鲜食材。特殊人群如孕妇、自身免疫疾病患者需在医生指导下控制摄入量，避免与特定药物相互作用。若需补充剂形式摄入，应选择正规渠道产品并严格遵循医嘱。