柚皮素是一种天然黄酮类化合物，主要存在于柑橘类水果中，具有抗氧化、抗炎、调节血脂等多种生理活性。
1、抗氧化作用
柚皮素能清除自由基，抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜结构完整性。其抗氧化能力与分子结构中的酚羟基有关，可减少氧化应激对DNA的损伤，延缓细胞衰老过程。
2、抗炎作用
通过抑制核因子κB等炎症信号通路，降低肿瘤坏死因子α、白细胞介素6等促炎因子分泌。动物实验显示对结肠炎、关节炎等炎症模型具有改善效果。
3、心血管保护
可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，抑制血管平滑肌细胞异常增殖，改善内皮功能。临床观察发现能辅助调节高血压患者的血管舒张功能。
4、代谢调节
通过激活AMPK通路增强胰岛素敏感性，抑制肝糖异生。研究证实可改善高脂饮食诱导的胰岛素抵抗，降低空腹血糖水平。
5、神经保护
能够穿透血脑屏障，减少β淀粉样蛋白沉积，抑制乙酰胆碱酯酶活性。阿尔茨海默病模型显示其可改善认知功能障碍。
日常可通过适量食用葡萄柚、橙子等柑橘类水果补充柚皮素，但需注意柑橘类水果可能与部分药物发生相互作用。特殊人群使用提取物制剂前应咨询医师，避免与环孢素、他汀类药物等同时服用。保持均衡饮食的同时，建议结合有氧运动增强机体代谢能力。