茄子具有抗氧化、保护心血管、促进消化、辅助控糖、补充营养等功效与作用。茄子含有花青素、维生素P、膳食纤维等多种有益成分，适量食用对健康有益。
1、抗氧化
茄子表皮富含花青素，这种天然色素具有强效抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。茄子中的多酚类物质还能减少氧化应激对身体的损害，对预防慢性疾病有一定帮助。建议选择深紫色茄子，其抗氧化成分含量更高。
2、保护心血管
茄子含有丰富的维生素P，这种生物类黄酮能增强毛细血管弹性，改善微循环。茄子中的钾元素有助于调节血压，膳食纤维可帮助降低胆固醇水平。经常食用茄子对预防动脉硬化、高血压等心血管疾病具有积极作用。
3、促进消化
茄子中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。茄子所含的果胶成分能在肠道形成保护膜，缓解胃肠不适。但消化不良者应避免过量食用，以免加重胃肠负担。
4、辅助控糖
茄子属于低升糖指数食物，其含有的膳食纤维能延缓糖分吸收，帮助稳定血糖水平。茄子中的某些活性成分还可能提高胰岛素敏感性。糖尿病患者可将茄子作为日常蔬菜选择之一，但仍需控制总热量摄入。
5、补充营养
茄子含有维生素B族、维生素E、钙、铁、锌等多种营养素。其中维生素B1有助于维持神经系统功能，维生素E具有抗氧化作用。茄子还含有少量优质蛋白，虽然含量不高，但作为蔬菜来源具有一定营养价值。
茄子适合大多数人群食用，建议采用清蒸、凉拌等低油烹饪方式以保留更多营养成分。对茄子过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量。茄子不宜与寒性食物大量同食，以免引起胃肠不适。选购时应选择表皮光滑、色泽均匀的新鲜茄子，避免食用发芽或变质的茄子。日常饮食中可将茄子与其他蔬菜搭配食用，保证营养均衡。