猪耳朵富含胶原蛋白、优质蛋白和多种矿物质，具有改善皮肤弹性、促进骨骼健康及补充营养等功效。
1、胶原蛋白
猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性和水分，减少皱纹生成。胶原蛋白还能促进关节软骨修复，缓解关节不适。适合中老年人群及皮肤干燥者适量食用。
2、优质蛋白
猪耳朵中的优质蛋白含有人体必需氨基酸，可帮助肌肉组织修复和增强免疫力。术后恢复期或体力消耗较大的人群可通过适量摄入补充蛋白质需求。
3、矿物质组合
猪耳朵富含钙、磷、铁等矿物质，钙磷比例适宜，有助于骨骼和牙齿健康；铁元素可辅助改善缺铁性贫血症状。建议生长发育期青少年及贫血患者搭配蔬菜食用。
4、低脂肪特性
相比其他动物内脏，猪耳朵脂肪含量较低，每100克约含5克脂肪，且以不饱和脂肪酸为主。控制食用量可作为减脂期的蛋白质来源，建议每次摄入50-80克。
5、膳食纤维
猪耳朵软骨组织中含有少量膳食纤维，能促进胃肠蠕动。但需注意其胆固醇含量较高，高血脂人群应限制食用频率，每周不超过1次为宜。
食用猪耳朵时建议焯水去除多余脂肪，搭配芹菜、胡萝卜等蔬菜平衡营养。高血压患者需控制钠盐添加量，避免腌制做法。若对动物内脏过敏或患有痛风，应避免食用。日常饮食中可将猪耳朵作为辅助食材，不宜替代主食蛋白质来源。