山药瘦肉汤具有健脾养胃、补气益肾、增强免疫等功效，适合体质虚弱、胃肠功能较差的人群食用。
1、健脾养胃
山药富含淀粉酶与黏蛋白，能促进胃肠蠕动，改善消化不良；瘦肉的优质蛋白易于吸收，可减少胃肠负担。两者搭配能缓解食欲不振、腹胀等症状。
2、补气益肾
山药中的皂苷类物质有助于调节肾功能，瘦肉提供血红素铁，可改善气血不足。长期食用对腰膝酸软、疲劳乏力有一定改善作用。
3、增强免疫
山药多糖与瘦肉中的锌元素协同作用，可提升淋巴细胞活性，增强呼吸道黏膜防御能力，降低感冒概率。
4、调节血糖
山药含有的甘露聚糖能延缓糖分吸收，搭配瘦肉的低脂特性，有助于稳定餐后血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
5、促进发育
瘦肉中的必需氨基酸与山药微量元素组合，对儿童骨骼生长和神经系统发育具有积极作用，但需注意适量避免蛋白质过量。
建议选用新鲜山药与瘦肉炖煮1小时以上以充分释放营养，每周食用2-3次为宜。脾胃虚寒者可加入少量生姜，高血压患者应减少食盐添加。食用后若出现腹胀或过敏反应应立即停止，消化性溃疡急性期患者慎用。