西红柿具有辅助减肥的功效与作用，主要得益于其低热量、高膳食纤维以及丰富的营养成分。西红柿有助于促进消化、增加饱腹感、调节代谢、抗氧化以及改善肠道健康。
1、促进消化
西红柿含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物更快通过消化道，减少脂肪和糖分的吸收。膳食纤维还能软化粪便，预防便秘，使肠道环境更健康。长期适量食用西红柿有助于维持消化系统的正常功能，减少因消化不良导致的体重增加。
2、增加饱腹感
西红柿水分含量高且热量低，每100克仅含约18千卡热量。食用西红柿可以快速填充胃部空间，减少高热量食物的摄入。其膳食纤维在胃中吸水膨胀，延长胃排空时间，从而延缓饥饿感，帮助控制总热量摄入，对减肥有积极作用。
3、调节代谢
西红柿中的B族维生素和矿物质如钾、镁等参与能量代谢过程，帮助身体更高效地利用脂肪和碳水化合物。番茄红素等活性成分可能通过调节脂质代谢相关酶的活性，减少脂肪堆积。适量食用西红柿有助于维持基础代谢率，避免因代谢减缓导致的体重反弹。
4、抗氧化
西红柿富含番茄红素、维生素C等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。氧化应激可能导致代谢紊乱和炎症反应，进而影响体重管理。通过抗氧化作用，西红柿有助于维持正常的代谢功能，为减肥创造有利的生理环境。
5、改善肠道健康
西红柿中的果胶和低聚糖可作为益生元，促进肠道有益菌群的繁殖。健康的肠道菌群与体重调控密切相关，能影响营养吸收和能量代谢。长期食用西红柿有助于维持肠道微生态平衡，可能通过肠-脑轴机制间接辅助体重控制。
虽然西红柿对减肥有辅助作用，但需注意均衡饮食和适量运动相结合才能达到理想效果。建议将西红柿作为日常膳食的一部分，可生食、做沙拉或低油烹饪，避免高糖高脂的加工方式。对西红柿过敏或胃肠敏感者应谨慎食用，糖尿病患者需注意控制摄入量。减肥期间还应保证充足睡眠、规律作息，必要时可咨询营养师制定个性化方案。