鸡大腿富含优质蛋白、维生素B族、铁、锌等营养素，具有增强肌肉、改善贫血、促进代谢等功效。
1、优质蛋白
鸡大腿每100克含蛋白质约20克，包含人体必需的8种氨基酸，生物利用度高。其肌球蛋白和肌动蛋白组合有助于运动后肌肉修复，适合健身人群及术后恢复者食用。烹饪时去皮可减少饱和脂肪摄入。
2、维生素B族
鸡大腿是维生素B6和烟酸的良好来源，每100克分别提供日需量的25%和50%。维生素B6参与血红蛋白合成和神经递质代谢，烟酸则帮助转化食物为能量。长期适量食用可改善疲劳和皮肤状态。
3、矿物质铁
鸡大腿中的血红素铁吸收率是非血红素铁的3倍，每100克含铁1.5毫克。与维生素C丰富的蔬菜同食可提升铁吸收率，对缺铁性贫血患者有益。建议月经期女性每周食用2-3次。
4、微量元素锌
每100克鸡大腿含锌2毫克，满足成人日需量的20%。锌元素参与味觉形成、免疫功能调节和伤口愈合过程。儿童适量食用有助于生长发育，但需注意避免与高钙食物同食影响吸收。
5、脂肪构成
鸡大腿脂肪中单不饱和脂肪酸占比约45%，适当摄入有助于维持心血管健康。但皮下脂肪层饱和脂肪含量较高，建议采用烤制、炖煮等少油烹饪方式，高血压患者应控制食用频率。
建议选择散养鸡大腿并充分煮熟，搭配西蓝花、胡萝卜等蔬菜平衡营养。痛风患者需控制摄入量，避免与啤酒同食。日常保存应冷冻不超过3个月，解冻后24小时内食用完毕。特殊人群如孕妇、婴幼儿应在营养师指导下制定摄入计划。