炒苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目等功效，主要用于治疗湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻、水肿、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲症等病症。
1、燥湿健脾
炒苍术味辛、苦，性温，归脾、胃经，具有燥湿健脾的功效。湿阻中焦是指湿邪阻滞于脾胃，导致脾胃运化功能失常，出现脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐、大便溏泄等症状。炒苍术能够燥湿健脾，帮助脾胃运化水湿，从而缓解这些症状。
2、祛风散寒
炒苍术具有祛风散寒的功效，可用于治疗风寒感冒。风寒感冒是由风寒之邪侵袭人体所致，表现为恶寒发热、头痛、鼻塞、流清涕、咳嗽、咳痰稀白等症状。炒苍术能够发散风寒，缓解这些症状。
3、明目
炒苍术具有明目的功效，可用于治疗夜盲症。夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。炒苍术能够补益肝肾，改善视力，缓解夜盲症状。
4、治疗水肿
炒苍术具有利水消肿的功效，可用于治疗水肿。水肿是指体内水液潴留，泛溢肌肤，引起头面、眼睑、四肢、腹背甚至全身浮肿。炒苍术能够利水渗湿，帮助排出体内多余的水分，从而缓解水肿。
5、治疗风湿痹痛
炒苍术具有祛风除湿的功效，可用于治疗风湿痹痛。风湿痹痛是指风寒湿邪侵袭经络、肌肉、关节，导致气血运行不畅，出现关节疼痛、肿胀、屈伸不利等症状。炒苍术能够祛风除湿，通络止痛，缓解这些症状。
炒苍术虽然具有多种功效，但不宜长期大量服用，以免伤阴耗气。阴虚内热、气虚多汗者慎用。服用炒苍术期间，应注意饮食清淡，避免辛辣刺激性食物，适当运动，增强体质。如果出现不适症状，应及时就医。