苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目等功效，主要用于治疗湿阻中焦、风湿痹痛、风寒感冒等病症，但阴虚内热、气虚多汗者禁用。
1、燥湿健脾
苍术辛香苦温，归脾、胃经，能有效燥化中焦湿浊。对于湿阻中焦导致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症状，常与厚朴、陈皮等配伍使用。现代研究表明其挥发油成分可促进胃肠蠕动，改善消化功能。需注意长期大量使用可能引起口干舌燥等不良反应。
2、祛风散寒
苍术具有发汗解表作用，适用于风寒夹湿引起的头痛、身痛、无汗等症状，常与羌活、白芷等组成九味羌活汤。其活性成分苍术酮能抑制炎症因子释放，缓解关节疼痛。外感风热或暑湿感冒者不宜使用。
3、明目
苍术含丰富维生素A类物质，对夜盲症、角膜软化症等眼疾有辅助治疗作用，传统用法常与猪肝同炖。现代制剂如苍术滴眼液可用于缓解视疲劳，但青光眼患者慎用。
4、禁忌人群
阴虚火旺者服用可能加重潮热盗汗；气虚自汗者使用会进一步耗伤正气；孕妇及哺乳期妇女缺乏安全性数据，应避免使用。部分人群可能出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应，需立即停用。
5、配伍禁忌
苍术不宜与阿托品类药物同用，可能增强抗胆碱能副作用；与降糖药联用需监测血糖，可能增强药效；避免与辛辣燥热食物同食，易引发上火症状。煎煮时忌用铁器，建议文火久煎30分钟以上。
使用苍术期间应保持饮食清淡，避免生冷油腻食物；适量运动有助于药物吸收但不宜过度出汗；定期监测血压血糖；出现头晕、心悸等不适及时就医。建议在中医师指导下根据体质调整用量，常规煎服用量6-10克，研末吞服减半，外用适量。贮藏需置阴凉干燥处，防蛀防潮。