阿胶具有补血滋阴、润燥止血等功效，主要用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、肺燥咳嗽等症。食用方法主要有烊化兑服、打粉冲服、熬制固元膏等。
1、补血滋阴
阿胶含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，能促进骨髓造血功能，改善面色苍白、头晕乏力等血虚症状。对月经量多、产后失血等引起的贫血有辅助调理作用。
2、润燥止血
阿胶可增强毛细血管抵抗力，对咯血、吐血、尿血等出血症状有收敛作用。其滋阴特性还能缓解干咳少痰、咽喉干燥等肺燥症状。
3、增强免疫
阿胶中的多种活性成分能调节免疫功能，帮助提高机体抗病能力。长期适量服用可减少感冒等呼吸道疾病发生概率。
4、延缓衰老
阿胶富含胶原蛋白肽和抗氧化物质，能促进皮肤细胞再生，改善皮肤弹性，对更年期女性出现的潮热盗汗有一定缓解作用。
5、改善睡眠
阿胶通过滋阴养血作用可调节自主神经功能，对心肾不交型失眠多梦、心悸怔忡等症状具有改善效果。
食用阿胶时建议避开经期和感冒发热期，脾胃虚弱者应搭配陈皮、砂仁等理气药材。日常可将5-10克阿胶粉加入热牛奶或粥中食用，或与黑芝麻、核桃等制成固元膏。服用期间忌食萝卜、浓茶，出现腹胀腹泻应减量或停用。建议在中医师指导下根据体质调整用法用量，连续服用不宜超过3个月，长期使用需定期复查血常规。