黑芝麻糊具有滋补肝肾、润肠通便、补钙健骨等功效，但消化不良或湿热体质者需慎用。其主要作用包括提供优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，禁忌人群需避免过量食用。
1、滋补肝肾
黑芝麻糊含黑芝麻、核桃等成分，中医认为其归肝肾经，有助于改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、须发早白。黑芝麻中的黑色素及维生素E可帮助抗氧化，但慢性肾病患者需控制摄入量。
2、润肠通便
黑芝麻糊富含膳食纤维和油脂，能促进肠道蠕动，缓解功能性便秘。但急性肠炎或腹泻期间禁用，可能加重症状。
3、补钙健骨
每100克黑芝麻含钙量超过牛奶，搭配核桃中的磷元素，有助于预防骨质疏松。骨折恢复期患者可适量食用，但高钙血症者须限制。
4、控制血糖波动
黑芝麻糊的升糖指数较低，其中的木脂素类物质可能辅助调节血糖。但糖尿病患者应选择无糖配方，避免添加糖分影响血糖。
5、改善皮肤状态
亚油酸和维生素E协同作用可增强皮肤屏障功能，减轻干燥脱屑。但痤疮患者需注意摄入量，过量可能刺激皮脂分泌。
食用黑芝麻糊建议每日不超过50克，最佳时间为早餐或两餐之间，避免空腹食用引发胃肠不适。湿热体质者可用薏米红豆粥替代，儿童及老人需研磨细腻以防呛咳。购买时选择无添加糖产品，自制时可加入山药粉增强健脾效果。出现腹胀或皮疹时应立即停用，必要时就医排查过敏原。