银耳大枣汤具有滋阴润肺、补血安神、美容养颜等功效，适用于肺燥干咳、气血不足、失眠多梦等症状。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能促进呼吸道黏膜修复，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。大枣中的环磷酸腺苷可调节支气管平滑肌，两者协同作用可改善秋冬季干燥性咳嗽。肺热人群可搭配百合增强效果。
2、补血安神
大枣含铁量是苹果的10倍，配合银耳的氨基酸成分能促进血红蛋白合成，改善面色萎黄、手脚冰凉等贫血症状。其中的皂苷类物质还能调节中枢神经系统，对更年期失眠、焦虑性心悸有缓解作用。
3、美容养颜
银耳中的银耳多糖具有超强保水能力，能提升皮肤弹性蛋白合成，减少皱纹产生。大枣的维生素C和抗氧化物质可抑制黑色素沉积，长期饮用有助于淡化黄褐斑，改善皮肤暗沉问题。
4、调节免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性，增强呼吸道局部免疫力。大枣中的三萜类化合物可促进抗体生成，两者合用对反复感冒、慢性支气管炎等免疫力低下症状有辅助改善作用。
5、保护胃肠
银耳胶质能在胃黏膜形成保护层，缓解胃酸刺激。大枣所含的熊果酸可抑制幽门螺杆菌，对慢性浅表性胃炎伴消化不良症状有一定调理效果，但胃食管反流患者应减少大枣用量。
建议每周饮用2-3次银耳大枣汤，选用肉质肥厚的椴木银耳和新疆若羌灰枣效果更佳。糖尿病患者需控制大枣用量，银耳应充分泡发去除杂质。体质虚寒者可加入3片生姜同煮，经期女性可适量添加红糖。出现腹泻、痰湿症状时应暂停食用，慢性病患者饮用前建议咨询中医师。