当归的正确吃法主要有煎汤服用、研末冲服、泡酒饮用、炖汤食用、制成膏方等。当归具有补血活血、调经止痛等功效，需根据体质和需求选择合适用法。
1、煎汤服用
将当归切片后加水煎煮30-40分钟，取汁饮用。此法适合血虚面色萎黄、月经不调者，可配伍熟地黄、白芍等药材增强补血效果。煎煮时建议使用砂锅，避免金属器皿影响药效。每日用量一般不超过10克，连续服用不宜超过2周。
2、研末冲服
将干燥当归研磨成细粉，每次取1-3克用温水送服。适用于需要快速吸收药效的贫血头晕症状，或作为辅助用药搭配其他方剂。粉末状当归更易被胃肠吸收，但口感较苦涩，可混合蜂蜜调和。注意粉末需密封防潮保存。
3、泡酒饮用
取整根当归50克浸泡于500毫升白酒中，密封存放15天后饮用。药酒能促进当归活血功效，适合血瘀型痛经、风湿痹痛者。每日饮用量控制在20毫升以内，高血压患者慎用。浸泡容器建议选用玻璃瓶，避免塑料材质溶解。
4、炖汤食用
当归15克与乌鸡、排骨等肉类慢炖2小时，制成药膳汤品。食疗方式适合产后虚弱、手术恢复期人群，可加入枸杞、红枣增强滋补作用。注意感冒发热期间不宜食用，避免滋腻碍胃。每周食用2-3次为宜。
5、制成膏方
当归配伍阿胶、黑芝麻等熬制成膏滋，每日取10克温水化服。膏方适合长期调理血虚体质，尤其适用于冬季进补。制作过程需专业药师指导，糖尿病患者应选择无糖配方。开封后需冷藏保存并在1个月内用完。
食用当归期间应忌食生冷油腻，保持规律作息以增强药效。阴虚火旺者可能出现口干咽燥等不适，可搭配麦冬、玉竹等滋阴药材调和。孕妇及月经量过多者慎用，过敏体质者初次服用需观察皮肤反应。建议在中医师指导下根据个体差异调整用法用量，避免自行长期大量服用。日常可配合八段锦、太极拳等舒缓运动促进气血运行。