常温牛奶过期一个月通常不能饮用，可能滋生有害微生物或产生变质物质。
常温牛奶经过超高温灭菌处理，未开封时可在保质期内保持稳定。但过期后，包装的物理阻隔性能可能下降，微生物可能通过微小孔隙侵入繁殖。牛奶中的蛋白质和脂肪在长期储存中会发生氧化分解，产生酸败味或结块现象。即使外观无异常，微生物代谢产生的毒素也可能存在，加热无法完全消除风险。
极少数情况下，未开封且储存条件严格的牛奶过期初期可能未变质，但过期一个月后风险显著增加。部分人群可能误饮后未出现急性症状，但长期摄入变质牛奶可能导致慢性胃肠损伤或过敏反应。
建议定期检查食品保质期，开封后的牛奶需冷藏并在包装标注时间内饮用完毕。若发现牛奶有异味、颜色改变或质地异常应立即丢弃。储存时应避免阳光直射和高温环境，购买时优先选择生产日期较近的产品。对于特殊人群如婴幼儿、孕妇或免疫力低下者，应严格执行保质期标准。日常可通过观察包装是否膨胀、内容物是否分层等简单方法判断牛奶是否变质。