中药五味是指辛、甘、酸、苦、咸五种药性，分别对应不同的功效与适应证，是中药理论中药物作用的核心分类依据。
一、辛味
辛味药物具有发散、行气、活血的作用，常用于治疗外感表证或气滞血瘀。如麻黄能发汗解表，桂枝可温通经脉。使用时应避免过量，阴虚火旺者慎用。
二、甘味
甘味药物能补益、和中、缓急，适用于虚证和调和药性。如甘草可补脾益气，大枣能养血安神。但痰湿内盛者需控制用量。
三、酸味
酸味药物主收敛固涩，用于治疗盗汗、遗精等滑脱症状。五味子可敛肺止咳，山茱萸能涩精止遗。表邪未解者不宜过早使用。
四、苦味
苦味药物能清热、燥湿、泻火，适用于热证与湿热证。黄连可清热燥湿，黄芩能泻火解毒。脾胃虚寒者需配伍温中药。
五、咸味
咸味药物软坚散结、泻下通便，多用于瘰疬、便秘等症。芒硝可泻下通便，海藻能消痰散结。水肿患者应慎用咸味药。
使用中药时需遵循五味配伍原则，如辛甘化阳、酸甘化阴等组合可增强疗效；日常饮食中也可参考五味平衡理念，如冬季适量增加辛味食物驱寒，夏季多用苦味食物清热，但具体用药须在中医师指导下进行，避免自行搭配导致药性相克或过量；服药期间注意观察体质变化，出现不适及时调整方案。