肠胃炎的症状及表现主要有腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热、食欲减退等。肠胃炎通常由病毒、细菌感染、饮食不当、药物刺激、自身免疫等因素引起，可分为急性肠胃炎和慢性肠胃炎。
1、腹痛
腹痛是肠胃炎的常见症状，多表现为中上腹或脐周阵发性绞痛，可能伴有腹胀感。病毒性肠胃炎腹痛较轻，细菌性感染或食物中毒时疼痛较明显。腹痛可能与胃肠黏膜炎症刺激、肠蠕动异常有关，严重时可伴随肠鸣音亢进。急性发作时可尝试热敷缓解，若持续不缓解需就医排除肠梗阻等急腹症。
2、腹泻
腹泻表现为排便次数增多，粪便呈稀水样或糊状，严重时每日可达10次以上。轮状病毒性肠胃炎粪便多呈蛋花汤样，细菌性痢疾可见黏液脓血便。腹泻与肠道分泌异常、渗透压改变有关，易导致脱水。轻度腹泻可口服补液盐，出现血便或持续48小时以上应就医。
3、恶心呕吐
胃肠黏膜受刺激时通过迷走神经反射引发呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可含胆汁。诺如病毒感染常见喷射性症状，婴幼儿呕吐更频繁。反复呕吐需警惕电解质紊乱，可少量多次饮用淡盐水，呕吐物带血或咖啡渣样物提示消化道出血需急诊。
4、发热
细菌性或侵袭性病原体感染常伴38-39℃发热，儿童体温可能更高。沙门氏菌感染可见稽留热，志贺菌感染可能出现寒战高热。低热时可物理降温，体温超过38.5℃或持续不退需用对乙酰氨基酚片等退热药，但需注意药物对胃肠道的刺激。
5、食欲减退
炎症反应导致消化功能抑制，出现厌食、早饱感，慢性肠胃炎可能伴随体重下降。急性期建议流质饮食，症状缓解后逐步过渡至低脂低纤维饮食。长期食欲不振需检查是否存在幽门螺杆菌感染、慢性萎缩性胃炎等器质性疾病。
肠胃炎患者应注意休息并补充水分，选择米汤、粥类等易消化食物，避免辛辣刺激及高脂饮食。腹泻期间可服用蒙脱石散等肠黏膜保护剂，但不要自行使用诺氟沙星胶囊等抗生素。出现持续高热、意识模糊、尿量减少等脱水表现，或便血、剧烈腹痛时应立即就医。慢性症状反复发作需进行胃镜、粪便培养等检查明确病因。