食物中毒症状有哪些

食物中毒症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌、病毒、毒素或化学物质污染食物引起，需根据病原体类型采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

食物中毒早期多表现为胃部不适与反复呕吐。细菌性中毒如金黄色葡萄球菌感染时，呕吐物可能含未消化食物；神经性毒素如雪卡毒素则可能引发喷射性呕吐。患者可遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物保护胃肠黏膜，同时须避免进食加重呕吐的油腻食物。

2、腹痛腹泻

病原体侵袭肠黏膜会导致阵发性绞痛和水样便，志贺氏菌感染可能出现黏液脓血便。诺如病毒引起的腹泻常伴随肠鸣音亢进。治疗时可选用双歧杆菌三联活菌胶囊调节菌群，严重脱水需口服补液盐散。腹泻期间应暂停乳制品摄入。

3、发热寒战

沙门氏菌、副溶血性弧菌等感染会激活免疫系统，引起38℃以上发热并伴随畏寒。幼儿可能出现热性惊厥。此时可遵医嘱使用布洛芬混悬液退热，同时进行物理降温。持续高热超过3天需排查继发败血症可能。

4、头晕乏力

肉毒杆菌毒素会阻断神经传导，导致肌无力甚至呼吸困难；黄曲霉毒素则可能损伤肝脏引发全身倦怠。这类中毒需立即使用抗毒素血清治疗。轻度乏力者可饮用含电解质的运动饮料补充能量。

5、脱水休克

严重呕吐腹泻会导致眼窝凹陷、皮肤弹性下降等脱水体征，婴幼儿可能出现前囟凹陷。快速补液是抢救关键，成人可每小时饮用200毫升淡盐水，儿童需按体重计算补液量。出现意识模糊等休克症状时须紧急静脉输液。

食物中毒后应暂停固体饮食12-24小时，恢复期选择米粥、面条等低纤维食物。所有海产品必须彻底加热，生熟食材分开处理。出现血便、持续高热或意识障碍时须立即就医，孕妇、老人及婴幼儿群体出现症状后建议尽早进行医疗干预。日常注意检查食品保质期，避免食用变质或来源不明的食物。