脑出血病人饮食

脑出血病人饮食需以低盐、低脂、易消化、高蛋白为主，可选择软烂面条、蒸蛋羹、西蓝花泥、去皮鸡胸肉糜、香蕉泥等食物，避免辛辣刺激及坚硬食物。脑出血后胃肠功能较弱，须少量多餐，必要时通过鼻饲营养支持。

一、软烂面条

软烂面条易吞咽且富含碳水化合物，能为脑出血病人提供基础能量。制作时可加入少量橄榄油和碎青菜，避免添加酱油等高钠调料。面条需煮至糊化状态，降低咀嚼难度，适合吞咽功能障碍患者。合并糖尿病的患者应控制摄入量。

二、蒸蛋羹

蒸蛋羹含优质蛋白和卵磷脂，有助于神经修复。制作时去蛋黄可降低胆固醇含量，添加虾仁碎或豆腐丁能增加蛋白质多样性。蛋羹质地柔滑，适合存在吞咽困难的患者，但对鸡蛋过敏者需禁用。

三、西蓝花泥

西蓝花泥提供膳食纤维和维生素K，需蒸煮至完全软化后捣碎。维生素K可能影响抗凝药物效果，服用华法林的患者应控制摄入量。可搭配胡萝卜泥增加β-胡萝卜素摄入，促进黏膜修复。

四、去皮鸡胸肉糜

去皮鸡胸肉糜是低脂动物蛋白来源，需剁碎后清蒸或水煮。蛋白质摄入量建议每日1-1.5克/公斤体重，分5-6次给予。合并肾功能不全者需在医生指导下调整蛋白摄入量，避免加重肾脏负担。

五、香蕉泥

香蕉泥含钾离子和果胶，能预防便秘且不刺激胃肠。选择熟透香蕉更易消化，可混合无糖酸奶调节肠道菌群。高血压患者需注意香蕉与降压药的协同作用，监测血钾水平。

脑出血患者饮食温度应保持在40℃左右，避免过冷过热刺激。每日饮水量控制在1500-2000毫升，分次少量饮用。进食时保持半卧位，餐后保持坐位30分钟以防误吸。定期监测体重和白蛋白指标，营养师应根据吞咽功能评估结果调整食物质地。合并糖尿病者需监测餐后血糖，高血压患者严格限制钠盐摄入每日不超过3克。康复期可逐步过渡到普通饮食，但仍需避免饮酒、浓茶等刺激性食物。