胆囊切除后一周的菜单

胆囊切除后一周的饮食应以低脂、易消化、少食多餐为原则，推荐选择米粥、蒸蛋羹、软烂面条、嫩叶蔬菜、去皮鸡肉等食物，避免油炸、辛辣及高胆固醇食物。

一、米粥

米粥富含碳水化合物且易于消化，适合术后胃肠功能恢复期食用。可选择大米粥、小米粥或南瓜粥，煮至软烂无颗粒。术后早期可少量多次进食，每次100-200毫升，避免一次性摄入过多加重胃肠负担。若合并糖尿病需监测血糖，可搭配少量蛋白质食物延缓升糖速度。

二、蒸蛋羹

蒸蛋羹提供优质蛋白和卵磷脂，有助于伤口修复。制作时去除蛋黄可降低脂肪含量，每餐建议食用1个鸡蛋的量。可加入少许嫩豆腐或虾仁增加营养，但需确保食材新鲜且完全蒸熟。术后3天内若出现腹胀应暂停蛋类，待排气排便恢复后再尝试。

三、软烂面条

龙须面或儿童细面煮至糊化状态，搭配少量橄榄油和盐调味。面条中的小麦蛋白和淀粉可提供基础能量，但需避免加入肥肉、动物油脂或辣椒酱。可添加胡萝卜泥或西葫芦丁补充维生素，蔬菜需预先焯软并切碎。每日总量控制在150-200克，分2-3次进食。

四、嫩叶蔬菜

菠菜、油菜等嫩叶菜富含维生素K和膳食纤维，焯水后切碎食用。术后第4天起可逐渐添加，每日100-150克为宜。避免生冷沙拉或粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋，防止刺激胆管。烹饪时用少量亚麻籽油代替动物油，有助于胆汁代谢适应期调整。

五、去皮鸡肉

鸡胸肉去皮蒸煮后撕成细丝，提供易吸收的动物蛋白。术后第5天可开始尝试，每次50克左右，每日不超过100克。严禁使用鸡皮或肉汤，烹调时禁用料酒、胡椒粉等刺激性调料。可搭配山药泥或土豆泥增加饱腹感，促进蛋白质利用率。

术后一周内需严格避免动物内脏、肥肉、坚果、奶油及酒精饮品。每日饮水量保持1500-2000毫升，分8-10次饮用温水。进食后如出现右上腹隐痛或腹泻，应暂停固体食物并咨询医生。2周后可逐步引入低脂酸奶、香蕉等食物，但油炸食品需至少禁食3个月。定期复查肝功能与超声，观察胆总管代偿情况。