鸽子肉的营养价值什么

鸽子肉富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素等营养素，具有高蛋白低脂肪的特点。

1、优质蛋白

鸽子肉蛋白质含量较高，每100克约含24克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。鸽肉蛋白中富含色氨酸和赖氨酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能，适合术后康复或体质虚弱者补充营养。

2、血红素铁

鸽子肉含铁量显著高于鸡肉，每100克约含3.8毫克铁，且以血红素铁形式存在，生物利用率较高。适量食用可帮助预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状，对月经期女性及青少年生长发育有益。

3、锌元素

鸽子肉是锌的良好来源，每100克约含2.7毫克锌。锌元素参与味觉形成、伤口愈合和生殖功能调节，缺锌可能导致食欲减退或免疫力下降。食用鸽肉有助于儿童智力发育和男性前列腺健康维护。

4、B族维生素

鸽肉富含维生素B1、B2和烟酸，能促进能量代谢和神经系统功能。维生素B2可缓解口腔溃疡，烟酸有助于维持皮肤健康。与其他禽肉相比，鸽肉中维生素B12含量更突出，对预防恶性贫血有积极作用。

5、低脂肪

鸽子肉脂肪含量仅为鸡肉的一半左右，且以不饱和脂肪酸为主。其脂肪中亚油酸比例较高，有助于调节血脂代谢，适合高血压、高血脂人群作为蛋白质补充来源，但痛风患者需控制摄入量。

建议采用炖煮方式烹调鸽子肉以保留营养，避免高温油炸。搭配山药、枸杞等食材可增强滋补效果，但发热或急性感染期人群应暂缓食用。日常饮食中每周食用1-2次为宜，同时需保证蔬菜水果的均衡摄入。