胆囊炎的饮食注意事项有哪些

胆囊炎患者饮食需遵循低脂、低胆固醇、高膳食纤维原则，避免刺激性食物。

1、低脂饮食

每日脂肪摄入量控制在40克以下，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。急性发作期需严格限制至20克，禁用动物油脂、油炸食品及肥肉。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用煎炸爆炒。

2、优质蛋白选择

推荐摄入鱼虾、鸡胸肉、豆制品等优质蛋白，每日50-80克。鸡蛋每日不超过1个，避免食用动物内脏、皮类等高胆固醇食材。蛋白摄入需分散至各餐次，避免集中进食加重胆道负担。

3、膳食纤维补充

每日摄入30克以上膳食纤维，首选燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、菠菜等非淀粉类蔬菜。水果选择苹果、梨等低糖品种，避免榴莲、荔枝等高糖水果。膳食纤维需逐步增量，避免突然大量摄入引发腹胀。

4、进食规律控制

实行少量多餐制，每日5-6餐，每餐间隔不超过3小时。早餐需包含适量碳水化合物，避免空腹时间过长。晚餐应在睡前3小时完成，进食量控制在全日总量的20%以内。

5、禁忌食物规避

绝对禁止酒精、辣椒、咖喱等刺激性食物。慎用洋葱、大蒜等产气食材，限制浓茶、咖啡因饮料。反式脂肪酸食品如植脂末、人造奶油需严格避免，碳酸饮料会诱发胆绞痛应禁用。

胆囊炎患者需长期保持饮食日记，记录食物种类与症状关联。建议每周测量腰围变化，定期复查超声监测胆囊状况。合并胆结石者每日饮水量应达2000毫升以上，可适量饮用薄荷茶等利胆饮品。出现持续性右上腹痛或黄疸症状需立即就医。