食用生肉会导致全身寄生虫感染吗

食用生肉可能会导致全身寄生虫感染，具体风险取决于肉类种类、处理方式及寄生虫污染程度。常见的可通过生肉传播的寄生虫包括绦虫、旋毛虫、弓形虫等，这些寄生虫可能侵入肠道、肌肉甚至神经系统。

未经充分加热的肉类尤其是猪肉、牛肉、鱼类可能携带寄生虫幼虫或虫卵。例如生食含有旋毛虫幼虫的猪肉后，幼虫在小肠发育为成虫并产卵，随血液迁移至肌肉组织引发疼痛、发热。绦虫卵污染的生牛肉进入人体后可在肠道发育为成虫，夺取营养并导致腹痛腹泻。弓形虫常存在于生羊肉或未洗净的蔬菜中，孕妇感染可能影响胎儿发育。

部分特殊饮食习惯如生腌海鲜、刺身等也存在寄生虫感染风险。海水鱼可能携带异尖线虫，食用后幼虫可穿透胃肠壁引发急腹症。淡水鱼生食可能感染肝吸虫，导致胆管炎或肝硬化。某些地区喜食的野生动物肉未经检疫，携带寄生虫的概率更高。

建议彻底加热肉类至中心温度70摄氏度以上持续2分钟，处理生熟食的刀具案板分开使用。生食蔬菜水果需流水冲洗30秒以上，接触生肉后及时洗手。免疫功能低下者、孕妇应避免食用生肉制品。若出现不明原因发热、肌肉疼痛或消化异常，应及时就医进行寄生虫筛查。