维生素A最多的水果

维生素A含量最高的水果主要有芒果、哈密瓜、杏、西柚和番石榴。这些水果富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力保护和免疫功能有重要作用。

1、芒果：

每100克芒果含约54微克视黄醇当量RAE，β-胡萝卜素含量高达640微克。成熟的橙黄色果肉是判断其维生素A活性的直观标志，建议选择果皮无黑斑、果肉软硬适中的新鲜芒果食用。

2、哈密瓜：

哈密瓜每100克提供169微克RAE，β-胡萝卜素含量达2020微克。其橙红色果肉含大量类胡萝卜素，冷藏后食用可保留90%以上营养素，但糖尿病患者需注意控制摄入量。

3、杏：

新鲜杏子每100克含96微克RAE，干燥后浓度提升至180微克。食用时建议连皮食用，表皮绒毛过敏者可去皮。杏核含氰苷毒性物质，禁止咬破食用。

4、西柚：

红肉西柚每100克含58微克RAE，白肉品种仅含2微克。富含的番茄红素与β-胡萝卜素协同作用，但服用降压药或他汀类药物者需避免食用，可能引发药物不良反应。

5、番石榴：

热带水果番石榴每100克含31微克RAE，同时提供228毫克维生素C。建议切半用勺挖食，种子含不可溶性纤维，腹泻患者应过滤籽粒后食用。

建议将高维生素A水果分散在全天不同时段食用，搭配5克左右坚果或初榨橄榄油可提升脂溶性维生素吸收率。慢性肾病患者需控制高钾水果摄入量，孕妇每日维生素A总量不宜超过3000微克RAE。食用后出现皮肤黄染属暂时性胡萝卜素血症，减少摄入即可恢复。特殊人群食用前建议咨询临床营养师进行个性化膳食指导。