维生素b包含1至12全部有什么

维生素B族包含8种必需成员，而非1至12全部编号。主要包括硫胺素B1、核黄素B2、烟酸B3、泛酸B5、吡哆醇B6、生物素B7、叶酸B9和钴胺素B12。

1、硫胺素B1：

参与能量代谢和神经传导，缺乏易引发脚气病，表现为周围神经炎或心力衰竭。全谷物、猪肉、豆类为其主要膳食来源。

2、核黄素B2：

维持皮肤黏膜健康，缺乏时出现口角炎和舌炎。动物肝脏、乳制品及深绿色蔬菜含量丰富，对光敏感需避光保存。

3、烟酸B3：

构成辅酶参与氧化还原反应，严重缺乏导致糙皮病。鱼类、禽肉和花生可补充，过量可能引起皮肤潮红。

4、泛酸B5：

协助合成胆固醇和神经递质，广泛存在于动物内脏、蛋黄及蘑菇中。缺乏罕见，但可能导致疲劳和胃肠道不适。

5、钴胺素B12：

唯一含金属元素的B族维生素，缺乏引发巨幼细胞性贫血和神经损伤。主要来源于动物性食品，素食者需通过强化食品或补充剂获取。

均衡膳食是获取B族维生素的最佳途径，全谷物、瘦肉、蛋奶、绿叶蔬菜应作为日常基础食材。高温烹饪易破坏B族维生素活性，建议采用蒸煮等低温加工方式。长期饮酒、消化系统疾病患者及孕妇等特殊人群需重点监测维生素B水平，必要时在医生指导下进行营养干预。