吃了过期的食物会不会上吐下泻

马伟 副主任医师

马伟副主任医师 山东省立医院  胸外科

吃了过期的食物可能会上吐下泻,也可能无明显不适,具体与食物变质程度、个人体质等因素有关。过期食物可能滋生细菌或产生毒素,主要有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌毒素等致病因素。

食物过期后若出现霉变、酸败或异味,通常提示已变质。这类食物摄入后,细菌或毒素可能刺激胃肠黏膜,引发急性胃肠炎,表现为恶心呕吐、腹痛腹泻,部分患者伴随发热。婴幼儿、老年人或免疫力低下者症状可能更严重。

少数情况下,过期食物若保存得当且未出现明显变质特征,可能不会引起不适。例如真空包装的干燥食品超过保质期但外观正常,食用后未必致病。但需注意,即使无肉眼可见变质,营养成分也可能已流失或产生潜在有害物质。

建议立即停止食用过期食物,轻微症状可通过补充电解质溶液缓解。若呕吐腹泻持续超过一天、出现血便或高热,需及时就医。日常注意检查食品保质期,避免冷藏食物反复解冻,熟食存放不超过两小时。特殊人群应严格避免食用临近保质期食品。