银耳功效与作用及禁忌的功效与作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适用于肺燥咳嗽、津伤口渴、皮肤干燥等情况，但风寒咳嗽、脾胃虚寒者需慎用。

1、滋阴润肺

银耳富含天然植物性胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，改善因肺燥引起的干咳无痰、咽喉干痒等症状。对于慢性支气管炎、肺结核等疾病导致的阴虚肺燥，可搭配百合、莲子炖煮食用。风寒咳嗽者不宜食用，可能加重痰湿。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖成分可保护胃黏膜，促进消化液分泌，缓解胃阴不足导致的口干舌燥、食欲不振。术后或放化疗后出现津液亏损时，可用银耳与枸杞、红枣同炖。脾胃虚寒者过量食用可能引发腹胀腹泻。

3、美容养颜

银耳所含的胶原蛋白前体和抗氧化物质能增强皮肤弹性，减少皱纹生成，改善面色萎黄。长期熬夜或更年期女性可定期食用银耳羹，搭配桃胶、皂角米效果更佳。糖尿病患需控制冰糖添加量。

4、增强免疫

银耳多糖具有调节免疫细胞活性的作用，能提高机体对病毒感染的防御能力。体质虚弱者可每周食用2-3次银耳汤，配合黄芪、党参等药材。自身免疫性疾病患者应咨询医生后食用。

5、辅助降压

银耳中的钾元素有助于平衡体内钠水平，对高血压患者有辅助调理作用。建议与山楂、决明子等配伍制成药膳。低血压人群及正在服用降压药者需注意监测血压变化。

食用银耳前需充分泡发并去除根部硬结，避免食用变质发黄的银耳。日常建议隔日食用一次，每次10-15克干品为宜，可搭配梨、苹果等水果增加风味。银耳性质平和，但不宜与白萝卜同食可能影响吸收，感冒发热期间应暂停食用。出现过敏反应如皮肤瘙痒、腹痛时应立即停用并就医。