当归蛋适合在早晨空腹或睡前1小时食用，最佳食用时间与调理目的有关，主要有补血调经、缓解疲劳、术后恢复、冬季进补等情况。
1、补血调经：
女性经期结束后连续食用7天，可帮助改善气血不足，月经量少等症状。建议搭配红枣增强效果。
2、缓解疲劳：
长期熬夜或脑力劳动者适合早晨食用，当归中的挥发油成分有助于提升精神状态。
3、术后恢复：
外科手术后2周开始食用，建议在早餐后1小时服用，避免空腹刺激胃肠。
4、冬季进补：
立冬后连续食用21天效果最佳，当归的温补特性适合改善冬季手脚冰凉。
食用当归蛋期间应避免生冷食物，阴虚火旺者不宜长期服用，出现口干舌燥等不适症状应立即停用。