怎样做肉酱焗意粉

Question

怎样做肉酱焗意粉

Answer 1

肉酱焗意粉可通过炒制肉酱、煮意面、混合调味、撒芝士烘烤等步骤制作。关键环节包括选材处理、火候控制、芝士搭配。

1、炒制肉酱

选用肥瘦相间的猪肉末或牛肉末，用橄榄油将蒜末炒香后加入肉末翻炒至变色。放入去皮番茄罐头和番茄膏中火熬煮，调入盐、黑胡椒、罗勒叶等香料，收汁至浓稠状态。肉酱可提前制作冷藏保存，风味更融合。

2、煮意面

深锅煮沸清水后加盐，放入直条形意面煮8-10分钟至八分熟。煮面时需不断搅拌防止粘连，捞出后拌入少量橄榄油备用。保留半杯面汤用于后续调整酱汁浓稠度。

3、混合调味

将煮好意面与肉酱在平底锅中翻拌均匀，根据口味加入帕玛森芝士粉提升鲜味。若酱汁过干可添加预留的面汤调节，此时可试味补充盐或糖平衡酸度。

4、撒芝士烘烤

混合物装入耐热容器后，表面铺满马苏里拉芝士碎和面包糠。放入200℃预热烤箱上层，烘烤10-15分钟至芝士融化呈金黄色。使用炙烤功能最后上色时需密切观察防止焦糊。

5、装盘搭配

出炉后静置2分钟让芝士稍凝固，撒新鲜罗勒叶装饰。搭配蒜香面包和蔬菜沙拉食用可解腻，餐酒建议选择基安蒂红葡萄酒或气泡水。

制作时注意使用新鲜番茄提升酸甜度，肉酱可加入胡萝卜丁、西芹末增加层次感。烘烤容器建议选用浅口珐琅盘受热更均匀，剩余意粉冷藏保存需覆盖保鲜膜，复热时加盖锡纸防止芝士变干。儿童食用前确保温度适宜，老年人建议减少芝士用量控制脂肪摄入。