鸡蛋可能导致食物中毒，主要与沙门氏菌污染、储存不当、烹饪不足、过敏反应等因素有关。
1、沙门氏菌污染
生鸡蛋可能携带沙门氏菌，引发呕吐腹泻等症状。建议选择巴氏杀菌蛋，烹饪时确保蛋黄凝固。
2、储存不当
鸡蛋在室温下存放超过2小时易滋生细菌。应冷藏保存并注意保质期，避免交叉污染。
3、烹饪不足
溏心蛋或生鸡蛋料理可能残留致病菌。彻底加热至71摄氏度以上可有效杀灭病原体。
4、过敏反应
部分人群对卵清蛋白过敏，可能出现皮疹或呼吸困难等中毒样症状。过敏体质者应避免食用。
日常食用鸡蛋需注意新鲜度与烹饪方式，出现持续呕吐或发热症状应及时就医。