素食者应该怎么补铁？

Question

素食者应该怎么补铁？

Answer 1

素食者补铁可通过膳食调整、铁剂补充、维生素C搭配、定期监测等方式实现。缺铁可能由饮食结构单一、吸收障碍、需求量增加、慢性失血等原因引起。

1、膳食调整

增加高铁植物性食物摄入，如黑木耳、菠菜、芝麻等，植物性铁为非血红素铁，吸收率较低，建议与维生素C同食提升吸收率。

2、铁剂补充

严重缺铁时可遵医嘱服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁等补铁剂，可能出现胃肠不适等副作用，需在医生指导下使用。

3、维生素C搭配

维生素C可将三价铁还原为易吸收的二价铁，建议补铁时搭配柑橘类水果、青椒等富含维生素C的食物。

4、定期监测

长期素食者建议每半年检测血清铁蛋白等指标，缺铁性贫血可能出现乏力、头晕等症状，需及时干预。

素食者应避免饮茶或咖啡影响铁吸收，烹饪可使用铁锅增加膳食铁含量，出现严重贫血症状需及时就医。