大蒜含有多种营养成分，主要包括大蒜素、维生素B6、维生素C、硒等。适量食用大蒜有助于增强免疫力、促进心血管健康。
1、大蒜素
大蒜素是大蒜的主要活性成分，具有抗菌、抗炎和抗氧化作用，有助于降低胆固醇和血压。
2、维生素B6
大蒜中的维生素B6参与蛋白质代谢和血红蛋白合成，对神经系统功能和免疫调节有重要作用。
3、维生素C
大蒜含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除自由基，促进胶原蛋白合成。
4、硒
大蒜富含硒元素，硒是人体必需的微量元素，有助于甲状腺激素代谢和抗氧化防御系统功能。
日常饮食中可适当添加大蒜调味，但胃肠敏感者应注意控制摄入量，避免刺激胃肠黏膜。