吃苦杏仁可能引发轻度中毒反应，严重时可危及生命。苦杏仁中含有氰苷类物质，经消化分解后会产生有毒的氢氰酸。
1、轻度中毒
少量食用可能出现头晕、恶心等症状，建议立即停止摄入并饮用温水稀释毒素。
2、消化系统反应
常见腹痛、呕吐等胃肠刺激症状，可服用蒙脱石散、铝碳酸镁片等胃肠黏膜保护剂。
3、神经系统损害
大量摄入会导致呼吸困难、意识模糊，需立即就医使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂。
4、心血管影响
严重中毒可能引发心律失常，需心电监护并使用硝酸甘油、美托洛尔等心血管药物。
日常应避免食用未经处理的苦杏仁，出现中毒症状须立即就医，儿童误食风险更高需家长加强看护。