香菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质等营养素，具有促进消化、增强免疫、抗氧化等作用。
1、维生素C：
香菜中维生素C含量较高，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。
2、胡萝卜素：
香菜含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于保护视力，维持上皮组织健康。
3、膳食纤维：
香菜富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道健康。
4、矿物质：
香菜含有钙、铁、镁等多种矿物质，有助于骨骼健康，预防贫血，维持神经肌肉功能。
香菜可适量加入日常饮食，但过敏体质者需谨慎食用，出现不适症状应及时就医。