补充维生素C能帮助铁的吸收吗？

Question

补充维生素C能帮助铁的吸收吗？

Answer 1

补充维生素C确实有助于促进铁的吸收。维生素C通过将三价铁还原为更易吸收的二价铁、与铁形成可溶性复合物、减少膳食中抑制铁吸收的成分、改善缺铁性贫血患者的铁利用效率等方式发挥作用。

1、还原作用

维生素C能将食物中的三价铁还原为二价铁，二价铁在小肠中的吸收率是三价铁的2-3倍，这种还原作用对植物性食物中的非血红素铁尤为重要。

2、复合物形成

维生素C可与铁形成可溶性复合物，防止铁在碱性肠道环境中形成不溶性沉淀，这种保护作用能使铁保持可吸收状态通过整个小肠。

3、抑制拮抗

维生素C可以抵消植酸、多酚等膳食成分对铁吸收的抑制作用，这种拮抗作用特别适合素食者或以谷物为主食的人群。

4、协同治疗

在缺铁性贫血治疗中，维生素C与铁剂联合使用可提高血红蛋白合成效率，临床数据显示这种协同作用能使铁剂疗效提升30％左右。

建议在食用富含铁的食物时搭配维生素C含量高的新鲜蔬菜水果，但需注意维生素C补充剂量不宜超过每日推荐量，长期大剂量补充可能引起胃肠不适。