白萝卜富含维生素C、膳食纤维、芥子油苷及多种矿物质，具有促进消化、增强免疫、抗氧化等营养价值。
1、维生素C
白萝卜维生素C含量较高，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，每100克约含20毫克。
2、膳食纤维
白萝卜含丰富膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘，同时有助于调节血糖和血脂水平。
3、芥子油苷
白萝卜特有的芥子油苷经咀嚼后转化为异硫氰酸盐，具有抗氧化和潜在抗癌作用。
4、矿物质
白萝卜含有钾、钙等矿物质，钾元素有助于调节血压，钙质对骨骼健康有积极作用。
建议生吃或短时间烹调以保留营养，脾胃虚寒者不宜过量食用，搭配优质蛋白食物可提高营养吸收率。