如何辨别枸杞的好坏？

Question

如何辨别枸杞的好坏？

Answer 1

辨别枸杞的好坏主要通过观察颜色、形状、气味、口感和杂质五个方面。优质枸杞主要有颜色自然红润、颗粒饱满、气味清香、口感甘甜、杂质少等特点。

1、颜色：

优质枸杞颜色呈暗红色或紫红色，表面有自然光泽，不会过于鲜艳或发黑。染色枸杞颜色鲜红均匀，浸泡后易褪色。自然晾晒的枸杞颜色深浅不一，部分可能带有少量黑点，属于正常现象。

2、形状：

好枸杞颗粒饱满完整，呈长圆形或纺锤形，果肉厚实，果柄处有白色小点。劣质枸杞干瘪瘦小，形状不规则，可能掺杂碎粒或空壳。宁夏产枸杞尖端多有小白点，可作为产地辨别参考。

3、气味：

正常枸杞有淡淡清甜味，硫磺熏制的枸杞有刺鼻酸味或化学药剂味。抓握后手上残留明显异味的枸杞可能经过非法加工。密封包装的枸杞开封后应立即嗅闻，气味异常建议停止食用。

4、口感：

优质枸杞入口甘甜微苦，嚼劲适中，无沙粒感。劣质枸杞味道寡淡或有明显酸涩味，部分添加糖分的枸杞甜味不自然。品尝前可用清水冲洗，避免表面添加剂干扰判断。

5、杂质：

正规枸杞杂质含量少，偶见少量枝叶属于正常。劣质枸杞可能混入泥沙、昆虫残体等异物。购买时可取少量放入水中搅拌，沉淀物多表明清洁不彻底。散装枸杞需特别注意是否有霉变结块。

日常选购枸杞应选择正规渠道产品，注意查看生产日期和保质期。储存时保持干燥通风，避免阳光直射。食用前建议用温水快速冲洗，不宜长时间清洗以免营养流失。体质虚寒者不宜过量食用，感冒发热期间应暂停服用。若发现枸杞变质发霉，务必立即丢弃不可再食。