黑米富含花青素、膳食纤维和B族维生素，有助于抗氧化、改善便秘和补充营养，但消化功能较弱者可能引起腹胀，糖尿病患者需控制摄入量。
1、抗氧化
黑米中的花青素能清除自由基，延缓细胞衰老，对预防心血管疾病有一定帮助。
2、改善便秘
黑米含丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动，但胃肠功能差的人群需少量食用避免腹胀。
3、控糖风险
黑米升糖指数低于白米，但碳水化合物含量仍较高，糖尿病患者应计算总摄入量。
4、营养补充
黑米含铁、锌等矿物质及维生素B1，适合贫血人群，但需配合动物性食物提高吸收率。
建议将黑米与白米按1:3比例混合煮食，每周食用2-3次，搭配优质蛋白食物更利于营养均衡。