食管癌患者饮食需注意选择易吞咽、高营养的食物，避免刺激性食物，主要有软质食物、高蛋白食物、流质饮食、营养补充剂等。
1、软质食物：
选择煮烂的米饭、面条、蒸蛋等易咀嚼吞咽的食物，减少对食管黏膜的机械刺激。
2、高蛋白食物：
适量摄入鱼肉、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白，帮助维持肌肉量和免疫功能。
3、流质饮食：
吞咽困难时可选用米汤、果蔬汁、匀浆膳等流质食物，必要时使用吸管辅助进食。
4、营养补充剂：
在医生指导下使用肠内营养粉、蛋白粉等医用食品补充热量和营养素。
进食时保持坐位姿势，少食多餐，避免过热过冷食物，出现呛咳或疼痛应及时就医调整饮食方案。