胆结石患者需避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辛辣调料等。
1、高脂肪食物
肥肉、奶油、黄油等可能刺激胆囊收缩诱发疼痛，日常可选择低脂牛奶、鱼肉等替代。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄等可能加重胆固醇沉积，建议用豆制品、鸡蛋白等优质蛋白补充营养。
3、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等可能影响胆汁成分平衡，可适量食用低糖水果如草莓、蓝莓。
4、刺激性食物
辣椒、酒精等会刺激胆道痉挛，烹调时可用葱姜蒜等温和香料调味。
建议采用少食多餐方式减轻胆囊负担，每日饮水超过1500毫升有助于胆汁稀释，急性发作期须立即就医。